Identité
culinaire

C’est dans une ancienne ferme élégamment restaurée de Vlijtingen (Riemst), que vous accueillent trois jeunes amoureux de la cuisine : le chef Marco Veraldi (35 ans), le sous-chef Chiem Roijen (29 ans) et le maître d’hôtel Lennert Holsteens (27 ans).

Marco a aiguisé ses couteaux dans des maisons prestigieuses telles que Slagmolen, Hertog Jan, Inesto, Le Palmier et l’Auberge du Pêcheur. Chiem, quant à lui, a enrichi son savoir-faire auprès des chefs renommés de chez Ralf Berendsen, Hof van Cleve, Lindehof et Rantrée. Lennert a affiné son expertise à La Fontanella, ‘t Russelt by Jarne, Kwizien, Modest et Taratata.

« Notre envie ? Conjuguer une cuisine contemporaine aux touches inattendues, à un sens de l’accueil et dans un cadre agréable. Nous réinterprétons des classiques de la cuisine française avec une touche italienne, tout en mettant à l’honneur les produits de notre terroir. Nous aimons surprendre par des accords mets et vins audacieux, sélectionnés parmi une carte comptant plus de 100 références issues de 15 pays. »